I sidste uge lavede jeg en forårs lasagne inspireret af Jamie Oliver. Jeg så for noget tid siden et program hvor han lavede en lasagne der så ret lækker ud, men jeg fandt aldrig en opskrift på den – så jeg har improviseret lidt ud fra det jeg kunne huske af programmet.

Ingredienser:

2 bundter asparges

Lasagne plader (jeg har brugt friske spinat plader, men tørrede plader kan også sagtens bruges)

ca. 300 g frosne ærter

300-400 g edamame bønner (kan købes på frost. Hæld vand over og lad dem tø lidt op inden du piller bønnerne ud af bælgene. Jeg har brugt ca. 300 g – med bælge. Men ville nok bruge lidt flere næste gang)

4-5 skefulde creme fraiche eller græsk yoghurt

Hytteost

Parmesan eller lignende

4-5 dl grøntsagsbouillon

lidt olie

salt + peber

(hvidløg – jeg tror det ville være godt, men var løbet tør)

(frisk mynte – igen, jeg tror det ville være godt med lidt hakket frisk mynte hvis man er til sådan noget)

Fremgangsmåde:

Start med at skære de øverste ca. 6 cm af aspargesene og læg dem til side til senere.Skær resten af aspargesene i små stykker og svits dem på panden i lidt olie. Tilsæt de frosne ærter og edamame bønnerne (og lidt hvidløg og). Når ærterne er helt optøede hældes grøntsagsbouillon over så det dækker grøntsagerne (Gem lidt bouillon til senere og tilføj evt. lidt hakket mynte). Lad det små koge lidt. Rør creme fraiche/yoghurt og hytteost i det simrende fyld (næste gang ville jeg nok gemme lidt hytteost til at fordele på toppen, inden de sidste asparges kommes på). Lad det simre lidt mere og smag til med salt og peber.

Saml lasagnen med lag af fyldet og lasagnepladerne. Når de sidste lasagneplader er fordelt på toppen vædes de øverste plader med lidt bouillon og asparges toppene lægges på (evt. fordeles lidt hytteost over pladerne inden aspargesene kommes på). Riv derefter parmesan hen over lasagnen og bag den i ovenen i 15-20 mon på 175 grader. Parmesanen skal gerne blive let gylden (giv den evt. et par min. på grill til sidst)