Tidligere på måneden havde min mor fødselsdag – og da hun inden dagen var på besøg i kbh havde jeg lavet en cheesecake for at fejre hende (jeg havde lyst til noget andet end lagkage og havde længe gerne villet prøve at lave en cheesecake – men man laver jo ikke bare lige en cheesecake til to, vel? Så jeg udnyttede chancen da vi skulle spise sammen med mine brødre og den enes familie).
(billedet er taget dagen efter, efter at kagen havde været en tur fra den ene ende af østerbro til den anden – og tilbage igen… den var altså noget pænere efter én enkelt tur over østerbro! ).
Til chokoladebunden har jeg brugt denne opskrift. Og opskriften til ostecremen og geléen kommer her:
Ostecreme:
4 blade husblas
400 g flødeost
1 lime (saft + skal)
1½ dl creme fraiche (18%)
125 g flormelis
4 dl piskefløde
½ tsk vanillekorn (jeg brugte tørret vanillekorn fra Urtekram)
Udblød husblassen i en skål med koldt vand. Tag husblassen op af vandet og kom det i en skål, der tåler varme – smelt husblassen over vandbad.
Rør flødeost, limesaft, limeskal, vanille og creme fraiche sammen med flormelis, til det er en jævn masse. Sigt husblassen i cremen og rør det hurtigt sammen (er du bange for at det klumper kan du tage en del af cremen fra og røre husblassen ud i det, inden du hælder det hele tilbage til resten af massen).
Kom flødeostecremen i formen, ovenpå den bagte kagebund og smør den ud i et jævnt lag. Sæt kagen på køl.
Gelé:
3 blade husblas
3 dl solbærsaft (ikke fortyndet)
Udblød husblas i en skål med koldt vand. Bring solbærsaft til kogepunktet – tag gryden af varmen og tilsæt det udblødte husblas under omrøring i den varme væske. Afkøl geléen til den er fingervarm, og hæld den i formen, over flødeostecremen. Sæt kagen på køl i 3-4 timer.
Og nej, man kan dårligt spise mere en ét stykke, så lav den en dag du får gæster…!
